Fantasie di uova strapazzate e carciofi

Fantasie di uova strapazzate e carciofi

Uno dei piatti più diffusi al mondo ha origine francese, e sono le uova strapazzate. Ovviamente a base d’uovo, si mischiano tra loro albumi e tuorli e si cuociono in una padellina leggermente oleata mescolando di continuo per strapazzare. Una versione più leggera e gustosa, la otteniamo aggiungendo i carciofi, alimento che ancora per poco

Sarà Sanremo: biscotti senza uova e senza burro

Sarà Sanremo: biscotti senza uova e senza burro

Siamo finalmente entrati in febbraio, mese di San Valentino e come consuetudine da 68 anni ad oggi, mese di Sanremo, Festival della canzone italiana. Il Festival di Sanremo è una manifestazione canora partita nel 1951, ed ha luogo in Liguria. E’ uno dei principali eventi televisivi italiani con un’importanza da non sottovalutare all’estero, giacchè viene trasmesso

Frappe fritte di carnevale con rum e arancia

Frappe fritte di carnevale con rum e arancia

Quando si parla di carnevale, una delle prime cose a cui si pensa è il cibo: tartufini, castagnole ma soprattutto frappe, oppure chiacchiere, cenci, o bugie, frittole, frappole, oppure ancora crostoli, in base alla regione (italiana) d’appartenenza. Ma voi, avete mai sentito la storia della nascita delle frappe?? Secondo gli storici, l’origine delle frappe risale

Polpettine da aperitivo con mortadella e peperoni

Polpettine da aperitivo con mortadella e peperoni

Al giorno d’oggi, una delle poche certezze che da gioia alla vita di ognuno di noi, è il cibo. Una giornata pesante, si affronta meglio se al mattino ad esempio si fa un’abbondante colazione, e lo spuntino alla mezza mattinata con l’importante compito di riattivare il cervello? O anche ancora notizie catastrofiche “digerite” meglio se

Cake pops al cioccolato

Cake pops al cioccolato

Una delle notizie più sconvolgenti in questo secolo è che da qui al 2030 la depressione diventerà la patologia più importante fra tutte. Spiega il professor Claudio Mencacci: “Ora che è finita la grande crisi, è calato il numero dei suicidi ma è in crescita quello dei depressi che spesso hanno una qualità di vita peggiore di quella dei malati

Epifania: 3 idee alternative per la calza

Epifania: 3 idee alternative per la calza

L’Epifania è una festa cristiana celebrata a 12 giorni di distanza dal Natale. Per le chiese occidentali che seguono il calendario gregoriano l’Epifania cade il 6 gennaio mentre per le chiese che seguono il calendario giuliano il 19 gennaio. Il termine “Epifania” deriva dal verbo in greco antico che significa “manifestarsi” e a tal proposito

Savoiardi fatti in casa, idea regalo

Savoiardi fatti in casa, idea regalo

Alla base della pasticcera franco- italiana, i savoiardi. Prendono il nome dalla città di Savoia, sono dei dolci leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa. La forma consiste in un cilindro schiacciato con gli spigoli smussati che ricorda un grosso dito (in inglese chiamato lady fingers ) mentre in Francia prendono il nome di biscuit à la cuillère

Cioccolata calda fatta in casa

Cioccolata calda fatta in casa

Nella mia vita l’unica certezza fondata ed indiscutibile è che col freddo la cioccolata calda è d’obbligo, come le catene alle auto, come l’accensione del riscaldamento il 23 novembre, come il guanciale nella carbonara, come la carota in un pupazzo di neve.  Il ciobar è il più conosciuto e buono al mondo, tutti almeno una

Pollo con melanzane in padella

Pollo con melanzane in padella

Devo ammetterlo, se si tratta di cibo sono molto particolare e viziosa, non mi piace quasi nulla ed è quasi sempre un problema trovare una cena calda e adatta a queste serate autunnali in cui il tempo è rigido, così tanto che sembra quasi inverno. Ad esempio, amo molto il pollo ma, sempre perchè viziosa e

Pane alla zucca con semi di sesamo

Pane alla zucca con semi di sesamo

Il pane è un prodotto ottenuto dalla fermentazione, da una lievitazione, e da una cottura in forno di un impasto a base di farina e acqua. Con il suo posto fondamentale nella tradizione meridionale, nella cucina di un tempo si usava definire companatico ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, proprio a sottolinearne l’importanza. Il

Pappardelle senza glutine con ricotta e tonno

Pappardelle senza glutine con ricotta e tonno

Cos’è la celiachia? La celiachia è un’infiammazione cronica che distrugge la mucosa dell’intestino tenue e viene scatenata dall’ingestione di cibi contenenti glutine (presente in svariati tipi di cereali: kamut, avena, frumento, farro, orzo, segale.) Caratterizzata da sintomi variabili ha una diagnosi che avviene solo tramite analisi del sangue e tramite la biopsia dell’intestino tenue. Una

Hamburger vegetariani di zucca e melanzane

Hamburger vegetariani di zucca e melanzane

Quando si prepara un piatto, una delle prime cose da notare negli ingredienti, è la loro stagionalità. Ad esempio, in autunno, a farla da padrona è la zucca. Alimento amico di una dieta povera di calorie, adatto ai diabetici e dalle innumerevoli proprietà benefiche, utilizzata anche in campo erboristico, in campo fitoterapico ed in cosmetica. 

Il tiramisù di Halloween!

Il tiramisù di Halloween!

Dovessi stilare una lista dei miei dolci preferiti, sicuramente al primo posto metterei il tiramisù. Il tiramisù è un dolce letteralmente italiano a cui dobbiamo attribuire le origini al Veneto e al Friuli-Venezia Giulia, negli anni 60. Addirittura nel Giorno Europeo 2006 (festa dell’Europa, 9 maggio) venne scelto per rappresentare l’Italia nell’iniziativa Sweet Europe e

Panzerotti fritti pugliesi con mortadella

Panzerotti fritti pugliesi con mortadella

Da brava pugliese, una delle ricette tradizionali più proposte in compleanni, feste, cene, sabati sera in compagnia e non passati in casa, è sicuramente quella dei panzerotti.  Il panzerotto pugliese, si narra sia nato a Bari intorno al XVI secolo in concomitanza con la diffusione del pomodoro in Italia; le massaie di un tempo erano

Bentornato autunno! Torta di mele

Bentornato autunno! Torta di mele

Quando si tratta del periodo autunnale, la prima ricetta che viene in mente è sicuramente la torta di mele. Sì, anche poi funghi, minestre, zuppe, il brodo con la carne alla pizzaiola e le patate a bastoncino al forno, ma a farla realmente da padrona in questo periodo, è questo fantastico dolce che in qualsiasi

Sformato di riso e melanzane

Sformato di riso e melanzane

Una delle ricette autunnali adatta a questo periodo dell’anno, almeno in casa mia, è sicuramente lo sformato di riso in una delle sue più celebri varianti: melanzane, prosciutto e sottilette al grana. Ricetta che non porta via più di tanto tempo, abbastanza economica, versatile e utile sopratutto per chi lavora, una volta cotta può esser

Focaccine di patate cotte in padella

Focaccine di patate cotte in padella

Si sa, le ricette di famiglia hanno sempre un certo ascendete sul nostro modo di vivere, almeno per quanto riguarda me, e non nego che se devo sperimentare qualcosa di particolare, vado a botta sicura usando impasti già provati e riprovati, antichi e tramandati. Le focaccine di oggi, sono un ottimo antipasto domenicale, un’ottima ricetta

Gelato salato con melanzane e scamorza

Gelato salato con melanzane e scamorza

Sapendo con certezza che cucina è sinonimo di creatività e che creatività è sinonimo di sperimentazione, la più alta forma di arte, è proprio la cucina. Ogni errore non è considerato tale e da un pizzico in più di qualcosa, può nascere il proprio nuovo cavallo di battaglia, la nuova ricetta da tramandare, il nuovo

La ricetta ideale per il rientro

La ricetta ideale per il rientro

Al ritorno dalle vacanze, la più grande tragedia umana esistente al mondo, è il riprendere la solita routine. Si tratta di una vera e propria disgrazia catastrofica alla quale l’unico rimedio, da me e da molto miei amici conosciuto è il VIZIARSI.  PESANTEMENTE, SCHIFOSAMENTE, LETTERALMENTE VIZIARSI, e non importa come o con cosa, l’essenziale è