Pettole pugliesi di Santa Cecilia

Pettole pugliesi di Santa Cecilia

Nel giorno di Santa Cecilia, il 22 novembre, a Taranto, in provincia, in Puglia e anche in altre regioni del Sud Italia, è tradizione preparare le pettole. Una ricetta povera nei suoi ingredienti, potrei descrivere le pettole come delle palline di pastella lievitate, fritte nell’olio di semi e passate nello zucchero, ma sono molto di

Cioccolatini al limone senza cottura

Cioccolatini al limone senza cottura

Con l’arrivo del freddo la voglia di coccolarsi con dolcini, pasticcini, cioccolatini, aumenta innegabilmente. Una bella alternativa allo sbattere del temperaggio del cioccolato, trovare gli stampini adatti e utilizzare mille utensili sono questi cioccolatini al limone che no, non sono al cioccolato ma sono di una velocità incredibile, una bontà indescrivibile e giacchè ho terminato

Rustici caserecci da antipasto

Rustici caserecci da antipasto

I rustici sono un cibo tipido della tradizione gastronomica da passeggio. Tipici salentini, sono reperibili in bar, forni, rosticcerie, sono composti da due dischi di pasta sfoglia ai quali vengono aggiunti condimenti a scelta come mozzarella, sugo, pepe, besciamella. La ricetta non nasce dalla cucina contadina ma si pensa derivi dagli ambienti aristocratici della seconda

Dolcetto o scherzetto? Biscotti veloci per Halloween

Dolcetto o scherzetto? Biscotti veloci per Halloween

Ottobre è il mese della giornata più spaventosa dell’anno: Halloween. Halloween è la festa più amata dai bambini, prettamente di tradizione americana, celebrata il 31 ottobre con party esclusivi in maschera per grandi e piccini. Per rendere completa questa giornata, non si può lasciare nulla al caso, neppure i buffet da servire. Per cui questa

Muffin pizza con carciofi e sottilette

Muffin pizza con carciofi e sottilette

Un’idea alternativa alla cena della domenica sono i muffin pizza con un impasto speciale lievitato 24 ore per aumentarne la digeribilità. Lasciando a riposo l’impasto, per lungo tempo, l’azione del lievito viene rallentata e questo conferisce morbidezza, leggerezza e un’aroma più particolare alla pizza che andrete a preparare. Ci vuole solo un po’ di pazienza,

Strudel salato con salame piccante e ricotta

Strudel salato con salame piccante e ricotta

Lo strudel è un tipico piatto di tradizione dolce che prevede una pasta arrotolata ripiena di mele, uvetta, pinoli e cannella. La ricetta risale al VIII secolo a.C., periodo degli Assiri, ma dolci affini si ritrovano anche nel III secolo a.C. nell’Antica Grecia. Grazie alla via della seta la ricetta si è così diffusa che

Auguri nonni! Crostata con composta d’uva

Auguri nonni! Crostata con composta d’uva

Quando si pensa ai nonni è impossibile non pensare ai ricordi e, se prestate attenzione alle interviste dei grandi chef, quasi tutti dichiarano di aver ereditato la loro passione per la cucina dalla nonna. Della mia infanzia sinceramente ricordo poco o niente, ma è nitido nella mia testa il ricordo di mia nonna che impastava

Torta alle pesche cotta in padella

Torta alle pesche cotta in padella

È ufficialmente autunno, ma nei mercati ortofrutticoli si riesce ancora a trovare frutta tipicamente estiva, anche grazie al clima caldo che non accenna ad andare via. Tra questi frutti estivi ci sono le pesche, che non essendo particolarmente amate da me, vengono quasi sempre snobbate, ma non è questo il caso. Questa volta, ho voluto trasformare

Hamburger di verdure al forno

Hamburger di verdure al forno

Settembre è anche e sempre il mese della dieta, ma effettivamente come si fa? Dopo l’estate è quasi inevitabile una linea appesantita causata da sgarri, dolci, alcool e quantità di cibo indefinibili mangiate in vacanza per non parlare poi del fatto che è quasi autunno e una torta di mele non vuoi farla e assaggiarla?

Couscous estivo alla mediterranea

Couscous estivo alla mediterranea

Ormai è settembre e l’estate sta facendo i bagagli, ma non sulle nostre tavole. Per chi non vuole lasciare scappare il caldo, il sole e il mare, arriva una ricetta tipicamente estiva: il couscous. Il couscous è un cibo che arriva a noi dalla cucina africana pieno di spezie profumate, fino alle coste della Sicilia,

Pasta alla norma rivisitata

Pasta alla norma rivisitata

All’insegna della freschezza e della genuinità, oggi vi parlo dei fusilli alla norma rivisitata.  La pasta alla norma è una pietanza originaria di Catania ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei: pomodoro, ricotta salata, basilico e melanzane fritte. Il nome gli è stato dato dal commediografo siciliano Nino Martoglio che davanti a questo piatto esclamò “È una

Quadrotti al formaggio per buffet e aperitivi

Quadrotti al formaggio per buffet e aperitivi

 I quadrotti di pasta sfoglia sono tra le sfiziosità più facili, buone e veloci da preparare. Sono composti da un guscio croccante e da un ripieno gustoso e filante, il risultato finale, son sicura, vi farà leccare i baffi. Questi quadrotti ripieni sono ottimi appena sfornati, ma anche tiepidi e freddi, quindi anche perfetti per

Veggie dessert alla frutta

Veggie dessert alla frutta

Tra le mie ultime sensazionali scoperte in fatto di cucina, troviamo la pasta frolla vegana. In giro ci sono parecchie varianti e a dirla tutta, avendone provate parecchie, non credevo fosse così buona; si sa, una pasta frolla al burro è letteralmente un’altra cosa rispetto a quella con l’olio e così anche una frolla senza

Peperoni gialli ripieni alla mediterranea

Peperoni gialli ripieni alla mediterranea

Un’altra tipica ricetta che segna l’arrivo dell’estate, è quella dei peperoni ripieni. I peperoni ripieni sono un ottimo contorno e la più famosa e classica ricetta prevede carne macinata, pane raffermo e uova. Insaporiti con aromi e spezie a proprio gusto, sono perfetti anche come portata principale, se accompagnati da riso in bianco o da

Allegria di farfalle composte

Allegria di farfalle composte

Il piatto estivo italiano per eccellenza, è l’insalata di riso. Questa pietanza, oltre all’ovvio riso, prevede wurstel a dadini, verdure grigliate, mozzarella ed altri ingredienti, che una volta mescolati per bene, vengono riposti in luogo fresco e gustati rigorosamente freddi. Nonostante questa insalatona nasca con il riso, un’ottima alternativa la otteniamo con altri due tipi

Ciambella al limone con cuore morbido

Ciambella al limone con cuore morbido

Una portata che durante il pranzo della domenica non può assolutamente mancare, è il dessert; dalle torte al cioccolato alle torte al caffè alle cheesecake ed in estate anche semifreddi, gelati e pasticcini dal sapore fresco, la parola d’ordine è bontà. La domenica è la giornata più pigra della settimana, lo so, lo sapete, ed

Treccine integrali da prima colazione al limone

Treccine integrali da prima colazione al limone

Dopo parecchie ore di sonno e di digiuno il nostro organismo, necessita di energie per la nuova giornata. E’ per questo, che nasce il pasto più importante della giornata: la colazione; il termine deriva dal latino collatiònem che significa cena fatta a più persone, nella quale ogni commensale “dava” la sua parte di brodo, zuppa.

Focaccia con melanzane e cotto senza lievitazione

Focaccia con melanzane e cotto senza lievitazione

Ospite dell’ultimo minuto che bussa alla porta, panico e conseguente groppone in gola che ti coglie e non ti fa più respirare, ragionare, vivere. “Speriamo vada via presto”, è l’unico pensiero che vaga nella tua testa… ok no, forse non proprio l’unico; per la verità, anche il “ma questo/a non poteva venire prima, visto che tra