Muffin pizza con carciofi e sottilette

Muffin pizza con carciofi e sottilette

Un’idea alternativa alla cena della domenica sono i muffin pizza con un impasto speciale lievitato 24 ore per aumentarne la digeribilità. Lasciando a riposo l’impasto, per lungo tempo, l’azione del lievito viene rallentata e questo conferisce morbidezza, leggerezza e un’aroma più particolare alla pizza che andrete a preparare. Ci vuole solo un po’ di pazienza,

Strudel salato con salame piccante e ricotta

Strudel salato con salame piccante e ricotta

Lo strudel è un tipico piatto di tradizione dolce che prevede una pasta arrotolata ripiena di mele, uvetta, pinoli e cannella. La ricetta risale al VIII secolo a.C., periodo degli Assiri, ma dolci affini si ritrovano anche nel III secolo a.C. nell’Antica Grecia. Grazie alla via della seta la ricetta si è così diffusa che

Torta alle pesche cotta in padella

Torta alle pesche cotta in padella

È ufficialmente autunno, ma nei mercati ortofrutticoli si riesce ancora a trovare frutta tipicamente estiva, anche grazie al clima caldo che non accenna ad andare via. Tra questi frutti estivi ci sono le pesche, che non essendo particolarmente amate da me, vengono quasi sempre snobbate, ma non è questo il caso. Questa volta, ho voluto trasformare

Pollo con melanzane in padella

Pollo con melanzane in padella

Devo ammetterlo, se si tratta di cibo sono molto particolare e viziosa, non mi piace quasi nulla ed è quasi sempre un problema trovare una cena calda e adatta a queste serate autunnali in cui il tempo è rigido, così tanto che sembra quasi inverno. Ad esempio, amo molto il pollo ma, sempre perchè viziosa e

Pane alla zucca con semi di sesamo

Pane alla zucca con semi di sesamo

Il pane è un prodotto ottenuto dalla fermentazione, da una lievitazione, e da una cottura in forno di un impasto a base di farina e acqua. Con il suo posto fondamentale nella tradizione meridionale, nella cucina di un tempo si usava definire companatico ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, proprio a sottolinearne l’importanza. Il

Pappardelle senza glutine con ricotta e tonno

Pappardelle senza glutine con ricotta e tonno

Cos’è la celiachia? La celiachia è un’infiammazione cronica che distrugge la mucosa dell’intestino tenue e viene scatenata dall’ingestione di cibi contenenti glutine (presente in svariati tipi di cereali: kamut, avena, frumento, farro, orzo, segale.) Caratterizzata da sintomi variabili ha una diagnosi che avviene solo tramite analisi del sangue e tramite la biopsia dell’intestino tenue. Una

Bentornato autunno! Torta di mele

Bentornato autunno! Torta di mele

Quando si tratta del periodo autunnale, la prima ricetta che viene in mente è sicuramente la torta di mele. Sì, anche poi funghi, minestre, zuppe, il brodo con la carne alla pizzaiola e le patate a bastoncino al forno, ma a farla realmente da padrona in questo periodo, è questo fantastico dolce che in qualsiasi

Autunno

Autunno

Se mi chiedessi di parlarti di questa stagione, ti farei innamorare dei rossi tramonti, delle colline ricoperte d’ocra, dei gialli vivi, di foglie che appaiono morte e che ancora cantano la vita.  E’ questo il momento di fermati a guardare perché domani tutto cambia. E’ questo il momento di fermarti ad ascoltare quando comincia a

Sformato di riso e melanzane

Sformato di riso e melanzane

Una delle ricette autunnali adatta a questo periodo dell’anno, almeno in casa mia, è sicuramente lo sformato di riso in una delle sue più celebri varianti: melanzane, prosciutto e sottilette al grana. Ricetta che non porta via più di tanto tempo, abbastanza economica, versatile e utile sopratutto per chi lavora, una volta cotta può esser