Sedani con salsa alla birra e formaggio

Questo piatto nasce da due motivazioni molto forti: 1) usare la birra in cucina e 2) smaltire delle bottiglie di birra Trippel del 2013 che mi sarebbe dispiaciuto buttare. Non saranno i presupposti migliori per una buona ricetta, eppure il risultato non è stato niente male!