Pettole pugliesi di Santa Cecilia

Pettole pugliesi di Santa Cecilia

Nel giorno di Santa Cecilia, il 22 novembre, a Taranto, in provincia, in Puglia e anche in altre regioni del Sud Italia, è tradizione preparare le pettole. Una ricetta povera nei suoi ingredienti, potrei descrivere le pettole come delle palline di pastella lievitate, fritte nell’olio di semi e passate nello zucchero, ma sono molto di

Couscous estivo alla mediterranea

Couscous estivo alla mediterranea

Ormai è settembre e l’estate sta facendo i bagagli, ma non sulle nostre tavole. Per chi non vuole lasciare scappare il caldo, il sole e il mare, arriva una ricetta tipicamente estiva: il couscous. Il couscous è un cibo che arriva a noi dalla cucina africana pieno di spezie profumate, fino alle coste della Sicilia,

Pane alla zucca con semi di sesamo

Pane alla zucca con semi di sesamo

Il pane è un prodotto ottenuto dalla fermentazione, da una lievitazione, e da una cottura in forno di un impasto a base di farina e acqua. Con il suo posto fondamentale nella tradizione meridionale, nella cucina di un tempo si usava definire companatico ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, proprio a sottolinearne l’importanza. Il